Le « Cali surimi/concombre » est une variante du California roll qui utilise du surimi, également connu sous le nom de bâtonnets de crabe imitation, et du concombre.

Cette variante du California roll met en valeur la combinaison de saveurs entre le surimi et le concombre. C’est une option légère et rafraîchissante, idéale pour ceux qui apprécient le goût du surimi et la texture croquante du concombre.